القهوة السعودية على طريقة “السنافي”.. طقوس تقديمها وتحضيرها
أميرة جادو
تعتبر القهوة السعودية واحدة من أبرز مظاهر الكرم والأصالة في الثقافة العربية، لاسيما في المجتمع السعودي، حيث لا يمكن أن تكتمل أي زيارة أو مناسبة اجتماعية دون وجودها. فهي ليست مجرد مشروب تقليدي، بل تمثل طقسًا اجتماعيًا يحمل في طياته دلالات الاحترام والتقدير للضيف، وتُجسّد فنًا متوارثًا في الضيافة عبر الأجيال.
أدوات تقديم القهوة في السعودية
فيما يلي عرض لأصول تقديم القهوة السعودية المتبعة منذ القدم:
- يبدأ الأمر باختيار الأدوات المناسبة، حيث تستخدم “الدلة”، وهي إبريق القهوة التقليدي، وغالبًا ما تصنع من النحاس أو الفضة، ويفضل أن تكون مزخرفة بزخارف تراثية تعكس الثقافة السعودية.
- أما “الفناجيل”، فهي أكواب صغيرة بدون مقابض، وتصنع عادة من الخزف أو المعدن.
- ويقدم كل ما سبق على “المنسف” أو صينية التقديم، التي غالبًا ما تكون مزينة وتحمل الدلة والفناجيل بطريقة مرتبة ومهيبة.
سر تحضير القهوة
يحضر هذا النوع من القهوة من البن العربي المطحون، ويضاف إليه الهيل، وأحيانًا الزعفران، ما يمنحه طعمًا مميزًا وفريدًا.
وتراعى في التحضير أن تكون النكهة متوازنة؛ بحيث لا تميل إلى المذاق المر بشكل مفرط، بل تحتفظ بمذاق معتدل يدل على إتقان التحضير.
طقوس التقديم.. احترام واهتمام
يتولى المضيف بنفسه أو من ينوب عنه مهمة تقديم القهوة، وغالبًا ما يكون رجل المنزل هو من يتكفل بذلك.
ويتمسك العرف بأن تقدم القهوة باليد اليمنى، إذ يعد ذلك من علامات الاحترام والتقدير، كما يسكب مقدار قليل فقط في الفنجال.
أما ترتيب الضيوف في التقديم، فيبدأ بأكبرهم سنًا أو أعلاهم مكانة، ولا يغفل المضيف عن ضرورة الانتباه الكامل أثناء التقديم، حيث يعد الانشغال بأمور أخرى أثناء هذه اللحظة تصرفًا غير لائق.
شرب القهوة.. لغة صامتة
يشير شرب الفنجال الأول إلى قبول الضيافة وإبداء الاحترام للمضيف، وعند الاكتفاء، يقوم الضيف بهز الفنجال قليلاً، وهي إشارة تقليدية يفهم منها المضيف التوقف عن تقديم المزيد، أما رفض القهوة دون مبرر مناسب، فقد يفسر بأنه تصرف غير لائق، ومن الأفضل تفاديه احترامًا لعادات الضيافة.
شرب القهوة على طريقة “السنافي”
والجدير بالذكر أن تقديم القهوة العربية بكمية صغيرة جدًا (ثلث فنجان فقط)، ويمنع ملؤه لأن ملء الفنجان يعتبر إهانة، كما تقدم القهوة عادة باليد اليمنى وتشرب بدون سكر، وتدل على الكرم والضيافة.
