“الفطير المشلتت”.. أشهر الأكلات الشعبية في محافظة المنوفية.. وعلاقته بالخديوي إسماعيل
أميرة جادو
تشتهر كل دولة بالعديد من الأكلات الشعبية، على سبيل المثال الكسكسي التونسي، والكبسة الخليجي، والمناقيش اللبنانية، أما مصر فهناك الكثير من الأكلات التي تشتهر بها، خاصة أنها تضم العديد من المحافظات ولكل منها الصناعات والأكلات التي تأخذ شهرة واسعة جدًا، وبالرغم من تعدد المدن المصرية و الأكلات الشرقية إلا أن هناك أصناف دون غيرها يسأل عنها فور القدوم إلى مصر، من أبرزها “الفطير المشلتت” الذى تشتهر به قرى مصر الريفية ومدن الصعيد.
ومن أكثر المحافظات المصرية التي تشتهر بتحضير “الفطير المشلتت”، محافظة المنوفية وتحديدًا مدينة “قويسنا” التى تحظى بشهرة واسعة منذ مئات السنين بالفطير الذى كان يعرفه حينها أهم الساسة والطبقات الأرستقراطية فى العالم، ورغم ما تشتهر به محافظة المنوفية من “بُخل” إلا أن التاريخ يشهد بعكس ذلك، وكان الفطير المشلتت خير مثال على ذلك.
علاقة فطير المنوفية بالخديوي إسماعيل
تعود شهرة المنوفية بالفطير إلى عهد الخديوي إسماعيل ومن بعده الملك فاروق، حيث كان الخادمين من محافظة المنوفية يقومون بإعداده بطريقة مختلفة، فيتذوقه الملك ليلحظ الاختلاف بينه وبين فطير أي مدينة آخري، حتى إنه خصص أشخاص من المنوفية بقصره هناك ليجهزوه له، وكان حينها من أبرز الأكلات الملكية، ودائمًا ما يوضع على المائدة الملكية عند استقبال كبار الزوار و أشهر الساسة بالعالم، حتى أن البعض منهم كان يطلبه من الملك لمذاقه الطيب، كذلك الرئيس الراحل محمد أنور السادات كان يحرص على تقديمه لزواره من جميع أنحاء العالم، والآن يعد برج قويسنا من أشهر الأماكن التاريخية والسياحية بالمنوفية التى تخصص جناح كامل بها لتقديم الفطير المشلتت والعسل والجبن القديم.
