تعرف على أشهر الأكلات القطرية.. امتداد لعادات متوارثة
أميرة جادو
تحتفظ المائدة القطرية بمكانتها كأحد أبرز رموز التراث الشعبي، إذ تعبر الأطباق التقليدية عن هوية ثقافية متجذرة تتجاوز مناسبات بعينها، لتكون حاضرة في مختلف شهور السنة، سواء في التجمعات العائلية أو المناسبات الاجتماعية وحتى في الروتين اليومي للمواطن القطري.
أشهر الأكلات القطرية
تشكل الأطعمة الشعبية في قطر جزءاً لا يتجزأ من الحياة اليومية، ويعتبر “النخي” – وهو حمص مسلوق – من الوجبات الخفيفة المرغوبة التي تقدم في جميع الأوقات، لما يتمتع به من قيمة غذائية عالية وسهولة التحضير.
ومن الأطباق التي لا تغيب عن المائدة القطرية طوال العام يأتي “المجبوس” كطبق رئيسي يتصدر المشهد، وهو عبارة عن أرز متبل مطهو مع اللحم أو الدجاج، وتضاف إليه توابل مميزة مثل الهيل والزعفران. كما يحتفظ “الهريس” بمكانة خاصة، كونه طبقاً مغذياً يعد من القمح المهروس المطبوخ مع اللحم أو الدجاج، ويقدم في الغالب خلال الولائم والمناسبات العائلية.
نكهات متجددة في قطر
ويبرز طبق “الثريد” كرمز للكرم القطري، وهو خبز يغمس في مرق اللحم مع الخضار، ويمثل وجبة شهية وملائمة للتجمعات العائلية، بينما يعتبر “اليريش” من الوجبات التي تتنوع مكوناتها بين الأرز واللحم أو الدجاج، ويقدم في مناسبات مختلفة.
وتعد “السمبوسة” من المقبلات التي تحضر على المائدة القطرية طوال العام، سواء محشوة باللحم أو الخضار، وتتميّز بسهولة تحضيرها ومذاقها المحبب لدى الكبار والصغار.
كذلك، لا تغيب “المضروبة” – وهي وجبة دسمة تتكون من الدجاج والبهارات والخضار – عن البيوت القطرية في الأيام العادية، إذ يتم طهوها بوصفات متوارثة تحاكي أصالة الطهي المحلي.
حلويات تراثية تحاكي الذوق العصري
أما الحلويات القطرية فتمثل فصلاً خاصاً في كتاب المطبخ المحلي، إذ تنتشر على مدار العام، وليس في المناسبات فقط، فتجد “اللقيمات” مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، مغموسة في شراب التمر (الدبس) أو السكر، وتعد من الأطباق المفضلة للضيافة.
كما تحظى “الخنفروش” – المصنوعة من الطحين والبيض والهيل – بإقبال واسع، وتقدَّم غالباً مع القهوة العربية.
وتعتبر “الساقو”، وهي حلوى تقليدية مصنوعة من نشا الساقو ومضاف إليها الزعفران وماء الورد، واحدة من أبرز الحلويات الشعبية التي تعكس غنى النكهات في المطبخ القطري، وفي فترات الفطور أو السحور خلال شهر رمضان، يقدم “البلاليط”، وهو طبق شعيرية محلاة يضاف إليه البيض، ليكون مزيجاً لذيذاً من المذاق الحلو والمالح.
