الزبيب المجفف: الحلوى الطبيعية التي تغذي الجسم وتعزز الصحة
إذا كنت تسعى لاختيار وجبة خفيفة غنية بالعناصر الغذائية، فالزبيب المجفف هو خيار ممتاز هذه الحبيبات الصغيرة المتجعدة، التي تأتي بألوان متنوعة من الأصفر إلى البني والأرجواني، هي عنب مجفف يتميز بطعمه الشهي وقيمته الغذائية العالية. تركيز السكريات والعناصر الغذائية يزداد في الزبيب بعد عملية التجفيف، مما يجعله مصدرًا مركزًا للطاقة.
فوائد الزبيب
يُعد الزبيب من الإضافات الرائعة للعديد من الأطعمة مثل العصائر والشوفان والزبادي، ويمكن أن يوفر دفعة سريعة من الطاقة. كما أنه كان يُستخدم تاريخيًا كعلاج للتسمم الغذائي. يتوفر الزبيب في الأسواق بأنواع متعددة تختلف باختلاف نوع العنب المستخدم، وغالبًا ما يُعالج بطرق طبيعية دون إضافة مواد حافظة. نظرًا لمحتواه العالي من السعرات الحرارية، يُنصح بتناول الزبيب باعتدال.
الزبيب متوفر عالميًا وله تاريخ طويل في الشرق الأوسط، حيث كان يُستخدم كعملة وجائزة في المسابقات الرياضية، وكذلك كعلاج للتسمم الغذائي.
تشير الدكتورة حسناء محمود أبوطالب، الباحث الأول في قسم بحوث تكنولوجيا الحاصلات البستانية بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، إلى أن الزبيب يُصنع من أنواع مختلفة من العنب ويأتي بأحجام وألوان متنوعة. وتوضح أن هناك أنواعًا متعددة من الزبيب، بما في ذلك الزبيب العادي المأخوذ من العنب الأبيض، وزبيب الطهي المعالج بماء الرماد والكبريت، والزبيب البناتي الذي يُصنع من أعناب يونانية قديمة، بالإضافة إلى أنواع أخرى مثل الزبيب الإيراني والأمريكي والشيلي.
وفقًا للدكتورة حسناء، يحتوي الزبيب على نسبة عالية من السكريات، وبروتين، وألياف غذائية، بالإضافة إلى عناصر معدنية مثل الحديد والبوتاسيوم والنحاس والمنجنيز والبورون، وفيتامينات مثل فيتامين ب6. كما أن الزبيب غني بمضادات الأكسدة ويحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم ولا يحتوي على الكوليسترول. وتُظهر الدراسات أن تناول الزبيب بانتظام يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع طفيف في ضغط الدم.
تؤكد الدكتورة حسناء أن الزبيب يساعد في الحفاظ على صحة القلب عن طريق خفض مستويات الكوليسترول الضار وتقليل مستويات السكر في الدم، ويساهم في صحة الأسنان واللثة بفضل محتواه من المواد الكيميائية النباتية التي تحارب بكتيريا الفم.
