مصرية أم شامية.. ما هو أصل أكلة الفلافل الشهيرة وأول دولة عرفتها؟

أميرة جادو 

اشتعلت منصات “السوشيال ميديا” حول العالم، للاحتفال أمس باليوم العالمي للفلافل، حيث انتشر بوسم #اليوم_العالمي_للفلافل، وكعادةً كل عام أُثيرت حالة كبيرة من الجدل بين المستخدمين بشأن أصل الأكلة وأول من ابتكرها.

وتعتبر “الفلافل” من أشهر الوجبات في الوطن العربي، حيث تصنع في بلاد الشام من الحمص ويطلق عليها اسم “فلافل”، فيما يتم تحضيرها في مصر من الفول وتسمى “طعمية”، لذا ينشب خلاف كبير عن تاريخ هذه الأكلة وجذورها بين الكثير من الدول، خاصةً مصر وبلاد الشام.

نظريات متعددة

ووفقًا لما ذكرته صحيفة “غارديان”، في تقرير لها، يُرجح أن الفلافل نشأ بالفعل في مصر، حيث تقول إحدى النظريات إنه اخترعها المسيحيون الأقباط منذ حوالي 1000 عام ، بينما تقول نظرية أخرى إنها تعود إلى زمن الفراعنة ومن هناك انتشرت إلى بلاد الشام.

من ناحية أخرى، يقترح البعض أن “الفلافل” تم تحضيرها لأول مرة في بلاد الشام وعرفت لأول مرة لدى السوريين في العصور الوسطى، بينما يرى آخرون أنها ظهرت لأول مرة في فلسطين ثم انتشر في كافة أنحاء البلاد العربية.

ورغم ذلك لا توجد إشارات إلى ما يشبه الفلافل في النصوص الفرعونية، كما لا يبدو أن المسيحيين الأقباط قد اخترعوا الفلافل كطعام خالٍ من اللحوم في الصوم الكبير.

على الرغم من ذلك، لا يوجد أي دليل عن وجود “الفلافل” في النصوص الفرعونية، علاوة على أنه لا يبدو أن المسيحيين الأقباط قد اخترعوا الفلافل كطعام خالٍ من اللحوم خلال الصوم الكبير.

إلى ذلك، لا يوجد دليل يدعم ذلك، عدا أن كلمة “فلافل” هي بالتأكيد ليست قبطية.

وفي كافة الاحتمالات، يبدو أن “الفلافل” من الوجبات الحديثة نسبياً، حيث لم يرد ذكر لها في الأدب المصري قبل الاحتلال البريطاني عام 1882، وفقًا لخبراء تحدثوا لموقع ” historytoday”.

دراسة حسمت الجدل

والجدير بالإشارة، أجريت دراسة، في عام 2018، حسمت هذا الجدال وأظهرت أن أصل “الفلافل” مصري، وذلك خلال مهرجان الفلافل في لندن، حيث شهد الاتحاد الدولي للبقوليات Global Pulse Federation حينها تدشين احتفالية الفلافل في لندن، وهو جزء من عام البقوليات الدولي 2016 الذي أقرته الأمم المتحدة.

فالمصريون هم “ملوك الفلافل” أو ما يسمونه الطعمية، بحسب مؤلف وخبراء تقرير الاتحاد، حيث جاءت الفلافل التي قدمها المصريون في المقدمة بعد مقارنتها بعدة أنواع من الفلافل.

وبالرغم من أن “الفلافل” وجبة من وجبات الشرق الأوسط، ولكنها اليوم تحتل مكانة عالمية، حيث أن هناك مطاعم فلافل في اليونان وأمريكا والسودان ومختلف دول العالم.

والجدير بالذكر أن النباتيين يفضلون “الفلافل”، فهي بديل صحي عن تناول اللحوم، لاسيما وأنها مليئة بالحديد والبروتين ويتم تقديمها في الكثير من المطاعم العالمية كبرغر نباتي.