“المفروكة”.. أشهر أكلات بدو مطروح في الشتاء

أميرة جادو

تختلف كل محافظة في الكثير من الأكلات التي تميزها عن غيرها، وفي بعض الأحيان تختلف هذه الأطعمة من مدينة إلى أخرى على حسب عادات وتقاليد موروثة لأهاليها، ومن بين هذه الأكلات المفروكة، حيث تعد من أشهر الأكلات  الشعبية لدى بدو دمياط، وهي عبارة عن المجردق وهو عبارة عن عيش دون خميرة تتم تسويته ويقطع ويوضع عليه تمر وسمن بلدي، ويفرك، لذلك تسمى المفروكة.

ومن جهته، يوضح الجهيني، أحد أبناء قبائل مطروح. أن المفروكة من أسرع وأشهر أكلات البدوية، وتشمل على العديد من العناصر الغذائية الهامة والمتنوعة، حيث يتم تحضيرها من الخبز والتمر والسمن البلدي المستخرج من حليب الأغنام، إلى جانب تناول اللبن الخض، مضيفًا أن الأكل الحلو قليل عند البدو، ويقتصر على المفروكة والعصيدة، وهي من الأكلات البدوية التقليدية التي يحبها ويجيد إعدادها كل أبناء مطروح، ويحافظون علي تناولها في جميع الأوقات، وخاصة خلال فصل الشتاء، لمواجهة البرد، لما تتضمنه من عناصر غذائية غنية. وتقدم المفروكة للضيوف ولأهل البيت كنوع من الحلوى، ويتم تناولها بالأيدي وليس بالملاعق.

وأكد إن المرأة البدوية تبرع في تحضير وتقديم المفروكة في جميع البيوت البدوية. وأضفن إليها عناصر جديدة، مثل المكسرات والزبيب، إضافة إلى طريقة التقديم من حيث التنسيق والتجميل، مشيرًا إلى أن معظم شباب ورجال مطروح، يجيدون طهي وإعداد الأكلات البدوية المتنوعة.. مثل اللحم الضأن والديوك و الارز الأحمر و الأصفر والمكرونة المبكبكة والجارية وغيرها، وذلك بسبب طبيعة الحياة والعمل في الصحراء أو غيرها، واعتمادهم على أنفسهم في إعداد الطعام.

والجدير بالذكر، حظت الأكلات البدوية. شهرة كبيرة، وانتشرت المطاعم الخاصة بها، في مدينة مرسى مطروح والساحل الشمالي، وأصبح لها روادها من المصطافين والسياح. وتفوقت كثير من المطاعم البدوية، على كثير من المطاعم الأخرى.