زهورات وتيدكيت.. أشهر المشروبات والمأكولات الصحراوية| اعرف التفاصيل

دعاء رحيل

الصحراء هي منطقة قاحلة حيث المطر قليل جداً والظروف المناخية معادية للحياة النباتية والحيوانية، ومع ذلك، فإن الإنسان قد استطاع العيش في الصحراء بفضل تكيفه وابتكاره واستغلاله للموارد المتاحة. من بين هذه الموارد، تبرز المأكولات الصحراوية التي تعكس ثقافة وتاريخ وتقاليد الشعوب الصحراوية.

المأكولات الصحراوية هي المأكولات التي تنتشر في المناطق الصحراوية وتتميز بالبساطة والتكيف مع الظروف المناخية والموارد المتاحة. بعض المأكولات الصحراوية التقليدية هي تيدكيت أو تيشطار، ولخليع، ومارو واللحم، وزينابة، وكسكس، كما تشتهر الصحراء ببعض المشروبات مثل الشاي الصحراوي أو أتاي، وعصير الخروب، وعصير الليمون، وشاي الزنجبيل، وزهورات.

وفي هذا الصدد قال أسماء عصام الخبيرة في التراث، إن المأكولات الصحراوية تعبر عن هوية وانتماء الشعوب الصحراوية، وتمثل جزءً من تراثها وثقافتها. كما أنها تحمل قيمً من الضيافة والكرم والمشاركة. فالطعام في الصحراء ليس مجرد مادة غذائية، بل هو رابط اجتماعي وروحاني بين الناس.

تفاصيل المأكولات الصحراوية

– تيدكيت أو تيشطار: وهي طريقة لحفظ لحم الإبل بتجفيفه وطحنه وخلطه مع الودك أو الدهن المذاب.
– لخليع: وهو لحم الإبل المجفف والمدقوق مع الودك والملح والتوابل.
– مارو واللحم: وهو أرز مطبوخ في مرق لحم الإبل أو الغنم أو الدجاج.
– زينابة: وهي طريقة لشواء لحم الإبل أو الغنم بدفنه في الرمال الساخنة داخل كرشة أو معدة الحيوان.
– كسكس: وهو عبارة عن حبيبات صغيرة من دقيق القمح أو الشعير تُطبخ على بخار الماء مع خضروات ولحم.

المشروبات الصحراوية التي تناسب المناخ الحار والجاف، وبعض المشروبات الصحراوية هي…

– الشاي الصحراوي أو أتاي: وهو شاي أخضر يُطبخ مع النعناع والسكر ويُقدم في ثلاثة أكواب ترمز إلى الحياة والموت والحب. يُعتبر من مظاهر الضيافة والكرم في المجتمع الصحراوي.
– عصير الخروب: وهو عصير مستخلص من ثمار الخروب التي تنمو في المناطق الجافة. يُعتقد أنه له فوائد صحية كثيرة مثل تحسين الهضم وخفض الكوليسترول والوقاية من السرطان.
– عصير الليمون: وهو عصير حامض يُعد بعصر حبات الليمون وإضافة الماء والسكر. يساعد في ترطيب الجسم وتنشيط الدورة الدموية وإزالة السموم.
– شاي الزنجبيل: وهو شاي ساخن يُعد بإضافة قطع من الزنجبيل الطازج أو المجفف إلى الماء المغلي. يساعد في تخفيف آلام المعدة والحساسية والربو والتأثير على قدرة التركيز.
– زهورات: وهي مشروبات ساخنة تُعد بإضافة أوراق أو زهور نباتات عطرية إلى الماء المغلي مثل البابونج والشومر واليانسون. تساعد في الهدوء والاسترخاء وتحسين عملية الهضم.