“سيدي رمضان”.. تعرف على أشهر عادات أهل تونس في الشهر الكريم
أميرة جادو
مع حلول شهر رمضان المبارك، تعيش تونس أجواءً مميزة تعكس مكانة هذا الشهر الفضيل في قلوب التونسيين، حيث يلقب بـ “سيدي رمضان”، تعبيرًا عن التقدير والاحتفاء به، حيث تتزين الشوارع والمنازل بالفوانيس والزينة، استعدادًا لاستقبال أيام الصيام والعبادة، فيما تعم المساجد أجواء روحانية من خلال صلاة التراويح وحلقات الذكر ومجالس العلم.
المائدة الرمضانية في تونس
تعتبر وجبة الإفطار من أهم ملامح رمضان في تونس، حيث يحتل “الكسكسي” الصدارة على المائدة، ويتم تحضيره بمكونات متنوعة، مثل لحم الضأن، العصبان، أو السمك، ويضاف إليه الخضراوات والبهارات، ويزين بالفلفل الأخضر المقلي. يرافقه “الطاجين” التونسي، الذي يختلف عن نظيره المغربي، إذ يحضر بمزيج من البيض، الجبن، البقدونس، البصل، التوابل، واللحم، ويطهى في الفرن.
حلوى رمضان في تونس
الحلويات عنصر أساسي في الشهر الفضيل، ويبرز منها “المقروض القيرواني”، المصنوع من السميد والمحشو بالتمر، والمغطى بالعسل والسمسم، كما تتصدر “وذنين القاضي”، “الزلابية”، “المخارق الباجية”، “البوزة”، و”الكريمة” موائد التونسيين، إلى جانب العصائر الطبيعية والمشروبات الغازية.
وجبة السحور في ليالي رمضان
في السحور، تحضر “البسيسة” بقوة، وهي أكلة أمازيغية قديمة تتوارثها الأجيال، حيث تحضر من القمح، الشعير، الذرة، العدس، الفول، والفواكه الجافة، وتطحن مع النعناع المجفف وقشر البرتقال، ثم تخلط بزيت الزيتون وتحلى بالعسل أو السكر.
والجدير بالذكر أن رمضان في تونس مناسبة تجمع بين الأصالة والتقاليد العريقة، حيث تتجلى فيه القيم العائلية والاجتماعية وسط أجواء من البهجة والروحانية، ليبقى هذا الشهر الكريم رمزًا لتلاحم التونسيين واحتفائهم بموروثهم الثقافي العريق.
