عادات في الأكل.. الجريش والمرقوق واللقيمات في رمضان السعودي
يحتفل السعوديون، كغيرهم من الشعوب الإسلامية، بشهر رمضان بعادات متجذرة في الأصالة ومتعمقة بنفحات الإيمان التي يزكيها هذا الشهر في نفوس الصائمين، وتتزين مدن المملكة بأجواء روحانية خاصة تنعكس على حياة الناس الاجتماعية والدينية، ليصبح الشهر الفضيل مناسبة لتجديد الروابط الأسرية والمجتمعية.
عادات الإفطار فى السعودية
ويحرص المجتمع السعودي على إحياء رمضان بالكثير من العادات والتفاصيل المميزة، مثل التراحم والتواصل الاجتماعي، وسط أجواء روحانية تلقي بظلالها على مظاهر الحياة في مختلف المدن، التي تزدان بأنوار رمضان، لتأخذ العادات الرمضانية في كل منطقة طابعها الخاص، مظهرة ارتباط السكان بموروثهم رغم تغير الأزمنة.
وتروي أم فيصل “نورة الحميدي” ذكريات حلاوة الشهر ولياليه وسط العائلة والجيران منذ أكثر من أربعين سنة، مشيرة إلى الاتفاق بين الأسر قبل وقت الإفطار والسحور على الأكلات الشعبية المتاحة، وعند الإفطار يبدأون بالتمر والرطب والماء، وهو ما عرف لديهم بـ “فك الريق”، ثم تتوجه العائلة جميعًا إلى صلاة المغرب مصطحبة الأطفال. وبعد انتهاء الصلاة يكون الإفطار غالبًا أرز باللحم أو مرقوق أو جريش، وكان “الجريش” الوجبة السائدة في ذلك الوقت، ثم يلي ذلك الحساء، الذي كانت بعض العوائل تخلطه مع الجريش، ويختتم الإفطار باللقيمات ومشروب التوت وأطباق ومشروبات أخرى لا تزال متواجدة حتى اليوم.
أما وجبة السحور، فتتمثل غالبًا بالأرز، وتحضره الزوجة في “القفر” أو “القديد”، ويفضل كثير من الناس أن يكون مطبوخًا مع “القرصان” أو الربيان أو اللحم، وتوضح أم فيصل أن إعداد لحم “القفرة” يتم على مراحل؛ أولًا يقطع اللحم إلى شرائح طويلة، ثم يرش بالملح ويلف بإحكام بقطعة قماش حتى يجف من السوائل، وبعد ذلك ينشر على الحبل ليجف تمامًا ويصبح جاهزًا للطهي مع باقي الأكلات.
كما تشير إلى أن بعض الأسر السعودية تفضل مع الأرز الجريش أو المراصيع و”اللبينة” وهو اللبن السائل الذي كان يُشرب بكثرة في السحور آنذاك، وتعبر عن فخرها بالوطن الغالي الذي حافظ على هذه العادات القديمة والمتواصلة إلى اليوم، ومنها عادة توزيع أطباق الإفطار بين الجيران والأقارب، وسط أجواء رمضانية تراثية مبهجة تحافظ على روح الشهر وتواصل الأجيال.
