القديد: طعام الصحراء المفضل طرق إعداده وفوائده
كتبت: رانيا سمير
القديد هو نوع من اللحوم المجففة المصنوعة من لحم الضأن أو الماعز أو الإبل، ويتميز مذاقه الغني وقوامه المقرمش. يتم إعداد القديد عن طريق تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة، ثم تجفيفه في الهواء الطلق أو تحت أشعة الشمس، أو في الفرن.
أشهر القبائل
القبائل التي تستعمل القديد هي القبائل العربية البدوية، وخاصة القبائل التي تقطن في المناطق الصحراوية، مثل قبيلة المطاعنة في صعيد مصر، وقبيلة الرشايدة في شبه الجزيرة العربية.
تشتهر القبائل العربية البدوية باستخدامه في طعامها، حيث يعتبر من الأطباق الرئيسية في ثقافتهم. ويستخدم أيضًا في المناسبات الاجتماعية و الاحتفالات، مثل الأعراس و الأعياد.
فوائد القديد
يحتوي على العديد من الفوائد الصحية، فهو مصدر جيد للبروتين والحديد والزنك. كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الجسم من الأمراض.
طريقة إعداده
يمكن إعداد القديد في المنزل باتباع الخطوات التالية:
1. قطع اللحم إلى شرائح رفيعة.
2. تتبيل اللحم بالملح والفلفل والبهارات الأخرى حسب الرغبة.
3. تجفيف اللحم في الهواء الطلق أو تحت أشعة الشمس، أو في الفرن.
مدة تجفيف القديد
تختلف مدة تجفيفه حسب طريقة التجفيف المستخدمة. ففي حالة التجفيف في الهواء الطلق أو تحت أشعة الشمس، قد تستغرق مدة التجفيف عدة أيام أو أسابيع. أما في حالة التجفيف في الفرن، فقد تستغرق مدة التجفيف عدة ساعات.
كيفية تخزينه
يمكن تخزينه في مكان جاف ومظلم، لمدة تصل إلى عدة أشهر.
