أشهر الأكلات الشعبية في الأردن خلال شهر رمضان
أسماء صبحي – تعد الأكلات الشعبية جزءًا لا يتجزأ من الثقافة الأردنية خاصةً في المناسبات والاحتفالات مثل شهر رمضان. حيث تتزين الموائد بأطباق تجسد روح التراث الأردني. كما تتميز هذه الأطباق بتنوع مكوناتها وتقاليد تحضيرها التي تعكس الكرم الأردني الأصيل.
ودعونا نستعرض معًا أبرز هذه الأكلات وأهميتها في الحياة اليومية والمناسبات الخاصة.
المنسف أشهر الأكلات الشعبية
المنسف هو الطبق الأشهر في الأردن، ويعتبر رمزًا للكرم وحسن الضيافة. ويتكون من لحم الضأن المطهو بصلصة الجميد (اللبن المجفف) مع الأرز أو البرغل، ويقدم فوق خبز الشراك. كما يؤكل المنسف باليد اليمنى، في مشهد يعكس التلاحم الاجتماعي بين الحضور.
ويحضر هذا الطبق بقوة في المناسبات الكبرى مثل الأعراس، العزاء، والاحتفالات الوطنية. ويقول الشيف الأردني أحمد الزعبي: “المنسف ليس مجرد طعام، بل هو طقس اجتماعي يجسد روح العائلة والتقاليد الأردنية العريقة.”
المقلوبة
المقلوبة هي وجبة متكاملة تجمع بين الأرز، الدجاج أو اللحم، والخضروات المقلية كالباذنجان والزهرة. ويطبخ الطبق بطبقات مرتبة في قدر، ثم يقلل على صينية عند التقديم، ليُبهر الجميع بشكله الجميل.
وتعد المقلوبة خيارًا مثاليًا للعزائم العائلية خاصة في رمضان. حيث تقدم كوجبة رئيسية بعد يوم طويل من الصيام. كما يمكن تنويع المكونات حسب الذوق الشخصي، مما يجعلها وصفة مرنة ومحبوبة لدى الجميع.
المسخن
المسخن هو طبق بسيط لكنه مليء بالنكهات مكون من خبز الطابون المغطى بالبصل المقلي بالسماق وزيت الزيتون، مع قطع الدجاج المشوي. ويقدم عادة في المناسبات الاجتماعية والجمعات العائلية.
ويعتبر هذا الطبق خيارًا شائعًا للإفطار في رمضان، حيث يُقدم مع اللبن أو السلطة. ليمنح الجسم طاقة متوازنة بعد ساعات الصيام الطويلة. كما تضيف النكهات القوية مثل السماق والزعتر طابعًا مميزًا يُحبّه الجميع.
الكبة من الأكلات الشعبية
الكبة من أشهر المقبلات في الأردن وتصنع من البرغل الناعم المخلوط باللحم المفروم والتوابل. وتحشى باللحم والصنوبر قبل قليها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا. وتقدم الكبة كطبق جانبي يُكمل وجبة الإفطار في رمضان أو كوجبة خفيفة في التجمعات العائلية.
وتحضر الكبة بأشكال متنوعة، مثل الكبة المشوية أو اللبنية، ما يجعلها طبقًا غنيًا بالنكهات. كما أنها تحضر بكميات كبيرة وتخزن في الفريزر، لتكون جاهزة للتحضير في أي وقت.
الفلافل
الفلافل هي كرات مقلية مصنوعة من الحمص المطحون والتوابل، وتعد خيارًا سريعًا ولذيذًا للفطور أو السحور. وتقدم عادة مع الخبز، الطحينة، والمخللات، مما يضيف تنوعًا في القوام والنكهات.
وفي رمضان، تنتشر عربات الفلافل في الشوارع لبيعها ساخنة للأسر التي ترغب في وجبة خفيفة بعد التراويح. كما تعد خيارًا اقتصاديًا وشعبيًا يعشقه الكبار والصغار على حد سواء.
الحلويات التقليدية
لا تكتمل الوجبة الأردنية بدون الحلويات التقليدية، مثل الكنافة والقطايف. وتحشى الكنافة بالجبن أو القشطة، وتخبز حتى تصبح مقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل، ثم تغمر بالقطر.
أما القطايف، فهي فطائر تحشى بالجوز أو القشطة وتقلى أو تشوى لتُصبح مقرمشة. كما تعتبر القطايف الحلوى الأشهر في رمضان، حيث تحضر يوميًا وتقدم مع الشاي أو القهوة بعد الإفطار.
