قبائل و عائلات

(روغان جوش _تشول باتور) اشهر الاكلات الهنديه

كتب عمر محمد

أشهر الأطباق في الهند 1- البرياني  لن يكتمل استكشاف المطبخ الهندي دون ذكر الطبق اللذيذ المسمى برياني الذي يعد واحد من أشهر الأطباق في الهند، يتكون هذا الطبق الزاهية ألوانه، من الأرز من خلال الجمع بين الأرز البسمتي المعطر بالإضافة إلى اللحوم (مثل الدجاج أو لحم الضأن أو السمك) ومزيج من التوابل الغريبة، فإن كل منطقة في الهند لها لماستها الخاصة في طبق البرياني علي حسب ما يميز هذه المنطقة، لكنه مزيج لذيذ من التوابل واللحوم الطرية المطهوّة جيدًا، وهذا ما يجعل البرياني المفضل لدى السكان المحليين والسياح على حد سواء.

2- الدجاج بالزبدة الدجاج الزبدة المعروف محليًا أيضًا باسم مُرج مخاني، هو طبق تراثي نشأ في ولاية البنجاب شمال الهند، حيث يتم إعداد هذا الطبق ذو الطعم الفريد واللذيذ عن طريق تتبيل الدجاج المشوي في مرق الطماطم مع إضافة الكثير من الزبدة والقشدة ليتكون هذا الطعم الكريمي الرائع. هذا الطبق يحقق التوازن المثالي للنكهات بين الحرارة من التوابل المتعددة والدسامة من الزبدة والكريمة. هذا الطبق يُعد من أشهر الأطباق في الهند وأكثرها شيوعًا في المطاعم الهندية في جميع أنحاء العالم.   3

– فطيرة الدوسا  من أشهر الأطباق في الهند هو طبق فطيرة الدوسا، فقد نشأت فطيرة الدوسا في جنوب الهند، حيث إنها فطيرة رقيقة ومقرمشة مصنوعة من الأرز المخمر وعجين العدس، حيث يتم تقديمه عادةً مع مجموعة متنوعة من الصلصات والسامبار اوهو حساء نباتي من العدس. هناك تنوع كبير في أنواع الحشوات والنكهات في فطيرة الدوسا، مثل دوسا دجاج الماسالا ودوسا محشوة بالبطاطس المتبلة الحارة أو دوسا محشوة بخليط من الأجبان الذائبة.  لقد تجاوزت شعبيتها الحدود الإقليمية، مما جعلها عنصرًا رئيسيًا في وجبة الإفطار في جميع أنحاء الهند.

4- تشول باتور هو طبق محبوب من شمال الهند يجمع بين الحمص بنكهة الكاري الحار (الشول) والخبز المقلي (الباتور).  يُطهى الحمص بمزيج من التوابل والمكونات مما يصنع شوربة أو مرقًا لذيذًا يتناغم بشكل مثالي مع الباتور الهش والمقرمش، غالبًا ما يتم الاستمتاع بهذا الطبق اللذيذ والشهي كوجبة فطور وغداء في عطلة نهاية الأسبوع أو في المناسبات الاحتفالية.

5- ماسالا دوسا يُعد طبقً ماسالا دوسا طبقاً كلاسيكيًا نشأ من جنوب الهند، وهو طبق الفطور الرسمي والأساسي الذي استحوذ على قلوب الناس في جميع أنحاء البلاد، حيث إنها فطيرة رقيقة ومقرمشة تشبه إلى حد كبير الكريب وهي مصنوعة من الأرز المنقوع وعجينة العدس ومحشوة بحشوة من البطاطس المتبلة الحارة.  يتم تقديم فطيرة الدوسا هذه مع صلصة جوز الهند أو شوربة الدوسا، إنها مثل قنبلة من النكهات والقوام الرائعين، وقد ارتفعت شعبية فطيرة دوسا الماسالا خارج الحدود الهندية، واصبحت خيارًا شائعًا في المطاعم النباتية في جميع أنحاء العالم.

6- روغان جوش طبق الروغان جوش ينحدر من وديان كشمير الخلابة، وهو عبارة عن طبق من مزيج الكاري مع لحم الضأن اللذيذ الذي أصبح عنوان للمطبخ الكشميري، ومن أهم خصائص هذا الطبق انه يتميز بلونه الأحمر والتوابل العطرية، بما في ذلك الفلفل الأحمر الكشميري والزنجبيل وبذور الشمر والحبهان والقرنفل. ومن الجدير بالذكر أن عملية الطبخ البطيء تسمح للمكونات وللنكهات بالاختلاط والتجانس، مما يؤدي إلى طبق به لحم طري ولين للغاية منغمر في صلصة غنية ومخملية، فإن طبق روغان جوش يُظهر جودة المطعم الهندي والمكونات السحرية التي تجعل المطبخ الهندي استثنائيًا حقًا.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى