البازين : من أفضل الأكلات الشعبية الليبية
كتب عمر محمد
خير الموائد عندنا البازين واللحم حوله ناضج وسمينُ
فأقطع بكفك قطعة من أصله ثم ادلكنها جيداً فتلينُ
حتى إذا ما أشبعت مرقاً فكل بالخمس من يمناك فهي تعينُ
هذا هو الأكل اللذيذ و إنه ذو لذة للآكلين تبينُ .
يعتبر البازين من أشهر الأكلات الشعبية في ليبيا، قال فيه الرحالة أبو عبد الله التيجاني أنه نتيجة لكثرة نبات الشعير في ليبيا كان اعتماد الليبين في غذائهم على البازين.
المكون الأساسي في البازين هو دقيق الشعير وتتم إضافة المرق الأحمر الذي يعرف محلياً ب “الإيدام” واللحم والبطاطا وأحياناً البيض المسلوق، ويأتي على هيئة قبة توضع في وسط طبق يسمى بالقصعة ويسكب حولها المرق وتؤكل باليد.
تختلف طريقة إعداد البازين وأنواعه باختلاف مدن ليبيا ويظل أشهرها ما يعد بالمرق الأحمر.
ولبازين #قماطة مداق خاص وعلامة جودة تتوسطه في الأعلى وتوضع هده العلامة في نهاية اعداد شكل البازين ( التمليس)
