ابو مردم والأرز المبذر اشهر اكلات التراث البدوي في مطروح
كتب عمر محمد
فمن أشهر هذه المأكولات البدوية المميزة “العصيدة والرز المبذر والأرز الحَمر بفتح الحاء والمكرونة الجارية والشربة المغربي و وأبو مردم والتلجنتينا والجمار في واحة سيوة.
يقول صافي القطعاني إن أهالي مطروح يعشقون الأكلات البدوية ويفضلونها عن غيرها من الأكلات المتنوعة الأخرى التي تقدم في أشهر المطاعم، ففي أفراح أهالي مطروح يقدم الأرز الحَمر والشربة المغربي بجانب اللحم الضأن والماعز.
أما المناسبات الدينية يحرص أهالى مطروح على تناول وجبة العصيدة وهي الطبق الرئيسي في المولد النبوي وعند قدوم مولود تقدم للأم ولكل الضيوف القادمين، وفي عيد الفطر يحرص البدو على تناول العيش المقطع وهو شبيه لشرائط المعكرونة المطبوخة بالحليب ويقدم بجوارها العسل الأسود والسمن البلدي، أما الغذاء يقدم البعض الأرز الحَمر واللحم الضأن، والبعض الآخر يفضل رز مبذر بلبَن وأيضا باللحم الضأن، فاللحوم هي أساس هذه الوجبات.
ويأتي خبز المجردق من أحلى أنواع الخبز في القيمة الغذائية، حيث أنه يصنع من الحليب ومن السمن والدقيق وبدون خميرة ويخبز على الطاوة أي الصاج الساخن
