الغازباتشو والبايلا.. قائمة بأشهر الأطباق في المطبخ الأندلسي 

أسماء صبحي

المطبخ الأندلسي كان يتميز بتنوعه وتأثره بالمطابخ المختلفة. بما في ذلك المطبخ العربي والأمازيغي والمطبخ المسيحي واليهودي. وفيما يلي بعض الأطباق الشهيرة في المطبخ الأندلسي.

البايلا

هي واحدة من أشهر الأطباق الأندلسية. وتتكون البايلا من الأرز المطهو مع اللحم (عادة الدجاج أو الأرانب) والخضروات والتوابل. كما تعتبر البايلا وجبة متكاملة ولذيذة.

الكسكس

الكسكس هو طبق شهير يتم إعداده من البرغل المعالج واللحم والخضروات والتوابل. كما يقدم الكسكس عادةً مع صلصة طماطم وخضروات مطهوة.

الغازباتشو من المطبخ الأندلسي

هو حساء بارد مشهور في الأندلس. يتم تحضيره من الطماطم المفرومة والخيار والفلفل الأخضر والثوم والخل وزيت الزيتون. كما يقدم عادةً كطبق مقبلات منعش في الأيام الحارة.

الرز بالدجاج

هو طبق الأرز المطهو مع لحم الدجاج والخضروات والتوابل. كما يعتبر هذا الطبق من الوجبات الرئيسية المشهورة عند شعب الأندلس.

السالموريا

هو شوربة غنية وكريمية مصنوعة من الطماطم المطحونة والثوم وزيت الزيتون والخبز المحمص. ويقدم عادةً باردًا ويزيَّن بقطع من البيض المسلوق واللحم المقدد.

البيستو أندالوزي من المطبخ الأندلسي

هي معجنات مقرمشة وحلوة مصنوعة من العجين المقلي ومغطاة بالعسل ورشة من القرفة. كما تعد وجبة خفيفة شهيرة في الحفلات والمناسبات.

الأرز بالسمك

هو طبق الأرز المطهو مع مجموعة متنوعة من أنواع الأسماك والمأكولات البحرية مثل الروبيان والمحار والمحار الأسود. كما يتم تحضيره مع البهارات والثوم والبصل والقرفة والزعفران لإعطاء النكهة المميزة.

الربيان بالثوم

هو طبق مشهور يتكون من الروبيان المقلي مع الثوم والفلفل الأحمر وزيت الزيتون. ويتم تقديمه كوجبة خفيفة أو طبق جانبي للوجبات الرئيسية.

الخضروات المشوية من المطبخ الأندلسي

يعتبر البيستو طبقًا من الخضروات المشوية المقطعة إلى قطع صغيرة تحمل نكهة البصل والفلفل الأخضر والباذنجان والطماطم. ويُقدم البيستو كوجبة نباتية مشبعة وطبق جانبي.

الفعل باللحم

يعد الفعل باللحم واحدًا من الأطباق الرئيسية الشهيرة عند شعب الأندلس. ويتم إعداده من ذيل الثور المطهو ببطء مع البصل والجزر والثوم والنبيذ الأحمر للحصول على لحم طري ونكهة غنية.

الكونفيت البط

يتميز بالبط المطهو ببطء في الدهن الخاص به حتى يصبح لحم البط طريًا ولذيذًا. كما يقدم عادةً مع البطاطس المقلية أو الخضروات المشوية.

الكوسة المحشوة من المطبخ الأندلسي 

تعبأ الكوسا بحشوة مصنوعة من لحم البقر المفروم أو الأرز أو الخضروات المقطعة والتوابل. ثم تشوى في الفرن أو تقلى حتى تصبح الكوسة طرية والحشوة مطهوة تمامًا.