“البيت الشتوي” و”الأكلات الشعبية”.. حياة البدو في السعودية قديما

أميرة جادو 

تميزت المملكة العربية السعودية قديمًا بالعديد من العادات والتقاليد، فحياة البادية في السعودية كما في بقية دول الخليج والدول العربية الأخرى رغم بساطتها في بعض الأمور وقسوتها في أمور أخرى، شاهد الكثير من الزوار مظاهر هذه الحياة عن قرب داخل السوق الشعبية بمهرجان عبق الماضي في الرياض، وهو السوق الذى يمثل محاكاة للحياة قديما نجد والحجاز.

ومن جهته، أشار حسن المرجان خبير بالتراث السعودي، إلى “البيت الشتوي” وأنه من أبرز مكونات حياة البدو قديما، فهو عبارة عن خيمة كبيرة مقسمة إلى غرف مفتوحة يتراوح عددها من غرفتين إلى أربع غرف، أحدها للجلوس وأخرى للمبيت وثالثة لطهو الطعام، ولابد أن يضعوا ما يعرف بالخيمة البيضاء وهى خاصة العرائس”.

وأضاف خبير التراث السعودي : “يتضمن البيت الشتوي على العديد من الأدوات التراثية منها ما يعرف بـ”الصميل” وهو إناء كان يستخدم قديماً لخض حليب الماشية ليحوله إلى لبن يستخرج منه الزبد، إضافة إلى أدوات صنع القهوة السعودية الشعبية مشروب الترحيب بالضيوف، “المحماس” لتحميص حبيبات البن، و”النجر” لصحن الحبيبات بعد تحميصها، والدالة التي تصب منها القهوة .

مأكولات شعبية شهيرة

أما عن الأكلات الشعبية القديمة بالسعودية، قال “المرجان”: “هناك “الإقط” الذى يصنع من اللبن المجفف وهو من المأكولات الغالية الثمن في المملكة، والمطازيز عبارة عن عجينة مخبوزة ويطبخ فيها اللحم والخضروات إلى أن تنضج، ويفضل أن تقدم في فصل الشتاء لتمد الجسم بالطاقة”، مضيفًا، هناك أيضًا “الجريش” وهو عبارة عن القمح المجروش الذي يحتوي على كثير من المكونات الغذائية المفيدة للجسم، ويطبخ مع اللحم أو الدجاج باللبن أو الماء، ويرش على وجه الأكلة البصل المقلي.

تابع “المرجان”، يتناول البدو أيضًا “القرص” يتم خبز العجين في إناء مستدير على هيئة القرص ويضرب من الحواف جيدا باليد حتى يأخذ شكله تماما، ثم يوضع على النار حتى يطيب ويقدم مع السمن أو العسل، وتتكون “الكليجا” من الحنطة المحشية بدبس التمر المضاف إليه الهيل والزعفران، ويمكن استبدال الدبس بالتوفي، ويعجن ويقطع بأشكال مختلفة.

والجدير بالإشارة، تعد الكبسة من أشهر الأطباق التي تقدم في المملكة، وتتكون من الأرز ولحم الدجاج أو لحم البقر أو الغنم وقديما كانت تطهى بلحم الخروف، وحديثا تطهى بالدجاج أو السمك أو الجمبري.

ولفت الباحث، إلى الأدوات التي كان يستخدمها السقا و”الزير” لحفظ الماء باردا ، و”السقا” المستخدمة في خض اللبن واستخراج الزبد، و”الرحا” المستخدم في صحن الحبوب والغلال .

صندوق العروس

ومن أشهر ملامح حياة البادية قديما، صندوق العروس أو “الفاتية” وهو صندوق خشبى ملون ويحمل نقوشا إسلامية ومسامير معدنية أو فضية وأحيانا يغلف الصندوق بالصدف أو العاج وتضع بداخله العروس مستلزمات العُرس واحتياجاتها في منزل الزوجية من ثياب وأدوات تجميل منها المكحلة  ومجوهرات العروس أيضا، تعد محافظة وادي الدواسر من أشهر المحافظات السعودية التي مازالت النساء فيها تحيي استخدام هذا الصندوق حتى الآن  .